Главная страница  Политика конфиденциальности  |  Пользовательское соглашениеАвторизация  Регистрация  |  Обратная связь
НовостиКаталогПолезные советыДокументыБлогиФорумФотогалерея

Войдите в систему

Регистрация | Я забыл пароль | Зачем?

Фермерские продукты

Новости
потребительского рынка

9 июля 2012
«Карнавал мороженого» в Барнауле

9 июля 2012
Швейцарский сыр обретет новую родину на Ставрополье

9 июля 2012
В Псковской области на два месяца заморозили закупочную цену на молоко

Все новости

Новости компаний

6 июля 2012
"Савушкин продукт" выпустил кисломолочный напиток со вкусом холодника

4 июля 2012
Компания "Вимм-Билль-Данн" выпустила новый зерненый творог

3 июля 2012
«Лакт» обновил линейку десертов

Все новости

Документы

ГОСТ Р 52464–2005

ГОСТ 4814-57

ГОСТ 4288-76

Все документы

Главная / Полезные советы / Просмотр совета

Как выбрать пышный и свежий кулич в магазине

На пасхальном столе обязательно должен быть кулич – вкусный, пышный, ароматный! К счастью, купить его сегодня не проблема. Вот только качество не всегда бывает отменным: одни куличи похожи на хлеб, другие напичканы консервантами. О том, как выбрать идеальную пасхальную выпечку, рассказывает Ирина Филина, руководитель отдела хлебопекарного и кондитерского направления компании «Русская трапеза».

Секрет пасхального кулича кроется в особом тесте, для изготовления которого категорически нельзя жалеть продукты. Для хорошей выпечки нужно натуральное сливочное масло, мука высшего сорта, свежайшие дрожжи и много яиц – именно они дарят мякишу аппетитный желтый цвет. Еще надо положить разные вкусные начинки – орешки, цукаты, изюм, сухофрукты. Если сэкономить на ингредиентах, кулич попросту не получится.

Экономвариант

Куличи, которые в массовом порядке накануне Пасхи предлагают крупные хлебозаводы, – свежие и без консервантов, но по вкусу они далеки от идеала. Причина этого банальна – в выпечку кладут не очень качественную серую муку, берут каплю маргарина или заменяют его пальмовым жиром, жалеют изюм и экономят на яйцах, используя вместо них яичный порошок (причем в минимальных количествах). В результате на столь скудном составе, замешанном на воде и дрожжах, получается не пасхальный кулич, а обычный хлеб – невкусный, пресный и неароматный.

Кстати, если купленная вами выпечка быстро засохла, это первый признак отсутствия яиц. Дело в том, что белок является натуральным влагоудерживающим компонентом и его достаточное количество не даст куличу потерять форму в течение 1-2 недель. Вкусно, но с консервантами Если хочется подать на праздничный стол действительно ароматный и сдобный кулич, обратите внимание на продукцию зарекомендовавших себя кондитерских компаний, частных хлебных домов и небольших пекарен. Обычно там можно купить свежую и богатую по составу пасхальную выпечку.

Среди импортных вариантов (как правило, встречаются итальянские куличи), упакованных в картонные коробочки, тоже можно встретить отменную продукцию с хорошим, сбалансированным вкусом, правильной сладостью, аппетитным цветом и пропеченной мякотью. У «иностранок» только один минус – консерванты (обычно в этой роли выступает сорбиновая кислота), которые позволяют хранить куличи от 6 месяцев до года. Если среди импортных сладостей найдете более свежие экземпляры, смело их покупайте и наслаждайся вкусом.

Праздник без пальмы

Перед покупкой кулича не забудьте изучить его состав. К сожалению, сколько продуктов производитель положил в выпечку, вы не узнаете, зато выясните, какие ингредиенты он использовал. Идеально, если в списке значится сливочное масло, хуже – маргарин, и совсем плохо – растительный жир, – это значит, что пасхального героя состряпали на пальмовом масле. Кроме того, ищите в составе муку высшего сорта, яйцо (или яичный порошок, меланж), дрожжи или разрыхлитель, сахар и натуральные ароматизаторы – ванилин или ром. Консервантов, влагоудерживающих добавок и красителей в правильной выпечке быть не должно. Из списка также можно узнать, какую начинку использовал производитель – изюм, орешки или цукаты. Главное, чтобы сухофрукты не были грязными и не имели хвостиков, орехи не подгорели, а цукаты не имели зеленый или синий цвет: в отличие от желто-красных, эти красители ненатуральны и токсичны.

Тройная защита

Накануне Пасхи куличи продают даже на улицах в открытых полиэтиленовых пакетах. Покупать такие изделия опасно, ведь выпечка впитывает в себя вредные вещества, словно губка. Завернутые в пищевую пленку куличики тоже желательно не выбирать – под ней быстро развивается вредная микрофлора. Лучше всего, если выпечка находится под тройной защитой: лежит в бумажной обертке, упакована в герметичный полиэтилен и убрана в коробку. В таких условиях даже без консервантов качественный кулич проживет два месяца.

Полезные советы

  • Выбирая праздничную выпечку, не гонитесь за гигантами. Оптимальный вес – 500 г (можно меньше). Если кулич более объемный, он может оказаться непропеченным. 
  • Верхушка должна быть сухой. Если она подмокла, кулич может оказаться испорченным еще до окончания срока годности, ведь во влажной среде при наличии большого количества сахара окислительные процессы идут очень быстро. 
  • Хороший кулич должен быть цилиндрической формы. 
  • Изделия, посыпанные разноцветными шариками, лучше не покупать (особенно для детей), отдайте предпочтение натуральным украшениям – миндальным лепесткам, орехам, сахарной пудре или глазури. 
  • Если корочка растрескалась – значит, технология приготовления была нарушена, если бочки подгорели – значит, выпечка напичкана канцерогенами.

Источник: domik.net



Новости  |  Каталог  |  Документы  |  Блоги  |  Фотогалерея


Потребительская корзина - Интернет-сообщество профессионалов и потребителей. Обсуждаем продукты питания. Рейтинги и отзывы в каталоге продуктов: масло, рыба, вино, мед, молоко, чай, алкоголь, кофе, сыр, пельмени, сок, хлеб, колбаса, мороженое, майонез - вся пищевая продукция в вашей потребительской корзине. конкурс сайтов Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика