Целебные свойства кисломолочных продуктов известны со времен первобытнообщинного строя. У кочевых племен одним из наиболее распространенных был кумыс. Но многие тысячелетия для людей оставалось загадкой чудесное превращение молока в не менее полезные и вкусные напитки, пока Луи Пастер не выяснил причину. Оказалось, что «производством» «занимаются» молочнокислые бактерии или дрожжи — зависит от вида. Сейчас известно огромное количество наименований кисломолочных продуктов на любой вкус: такие знакомые кефир, ряженка, простокваша, варенец, ацидофиллин, и такие экзотические — мацони, джугурт, курунга. И, конечно же, густое лакомство, особо любимое детишками — йогурт.
