Древним северным народностям заморозка знакома благодаря самой природе — особенности климата подсказали решение задачи сохранения продуктов. А вот на южных широтах и в городах возможность приобретения впрок свежей пищи с ее натуральным вкусом появилась лишь с изобретением холодильника. Да и долгое время у промышленников не получалось добиться изготовления качественной продукции — в процессе длительного глубокого погружения в холод нарушалась структура вещества и еда теряла качество. Все изменилось с открытием так называемой «быстрой заморозки». И теперь, вопреки досужему мнению, правильно замороженные овощи и фрукты практически полностью сохраняют свои полезные свойства.